3. Les vitamines

Tout d'abord, on peut se demander qu'est ce que sont les vitamines ?

Les vitamines sont des molécules indispensables au bon développement et au fonctionnement normal de l'organisme. Ces molécules n'ont pas de valeur énergétique et doivent être absorbées quotidiennement à faible dose. Les vitamines sont classées en différentes classes : A, B, C, D, E, K et PP. Une alimentation équilibrée évite les carences vitaminiques.

Le chocolat en contient certaines :

Vitamine B1 : appelée aussi thiamine, elle favorise la transformation des glucides en énergie et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Elle facilite également la dégradation de l'acide pyruvique, toxique pour le système nerveux. Les besoins pour un adulte sont estimés de 1mg a 1,6mg par jour. On en trouve dans différents aliments comme dans la levure et dans les germes de certaines céréales.

Vitamine B2 : de son nom scientifique riboflavine, elle joue un rôle déterminant dans l'action de certaines enzymes nécessaires au processus de respiration et de production d'énergie de nos cellules.

Elle participe à la transformation de nos aliments en énergie, en association avec la vitamine A. Elle est liée au bon fonctionnement du nerf optique et de notre vision.

On la trouve principalement dans les levures et les fruits secs.

Vitamine C : aussi appelée acide ascorbique, elle freine le vieillissement des cellules , favorise l'entretien des tissus et accélère la cicatrisation. D'origine animale, on la trouve surtout dans la chair de certains poissons. D'origine végétale, la vitamine C est présente dans pratiquement tous les végétaux et notamment en grande quantité dans les agrumes.

Vitamine E : son nom scientifique est tocophérol. La vitamine E est un puissant anti-oxydant qui s'oppose à l'action néfaste des radicaux libres sur les cellules de notre corps. Elle confère donc au chocolat un effet anti-vieillissement, et prévient des maladies cardiaux-vasculaires en diminuant le mauvais cholestérol et en favorisant la circulation sanguine. Elle se trouve aussi dans les légumes verts, les produits céréaliers complets le jaune d'oeuf et certaines huiles végétales.

Vitamine D : elle participe à la formation osseuse. Elle intervient dans le processus d'absorption du calcium et du phosphore, participant ainsi à la consolidation des os et à la minéralisation des dents.

La vitamine D est très peu répandue dans la nature, on la trouve essentiellement dans les aliments d'origine animale, particulièrement dans les huiles de foie de poison.

Contenance en vitamines du chocolat :